Poulet frites ou tagliatelles et boules de glaces en dessert
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Entrée
Ravioles de homard sauce corail
Croustillant de Saint-Jacques aux cheveux d’ange et son beurre d'agrumes
Plat
Dos de Skrei, farce épinards et choux vert, espuma de choux fleur & salsa verde aux condiments
Assiette végétarienne
Joue de porc noir ibérique confite basse température & son mille feuille de pomme de terre et crémeux d’oignons
Veau déstructuré façon val d’Auge à la crème fraîche & sa farce échalote, champignon, noisette et pomme rôtie
Dessert
Crème brûlée fève tonka carambar tuile vanille
Biscuit au chocolat et sa sauce a la poire
Infiniment agrumes et tuiles feuilletées aux agrumes, accompagnés d’une ganache, montée à la vanille, duo de gelée de clémentine Ori et orange Sanguine
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